빌어먹을 뼈 국물 칵테일, 그게 바로
문화
뼈 국물은 회복력과 완벽한 우마미 맛으로 인해 현재 요리계에서 가장 좋아하는 음식입니다. 그러나 이제는 '국물 칵테일'이라는 신의 선물을 개척하는 소수의 대담한 전문 주정뱅이와 믹솔로지스트 덕분에 당신도 취하게 할 수 있습니다. 승리.
대부분의 사람들에게 미트 칵테일의 전망은 홍역이나 홍역에 걸렸을 때 Nancy Grace를 보는 것만큼 매력적이지만, 만약 당신이 그런 사람이라면 그만 두십시오. 짭짤한 칵테일은 후천적인 맛이고 아마도 친한 파티에서 토하면서 자라는 맛이 아닐 수도 있지만(참조: Mango Burnett's), 깊이와 미묘하고 풍미는 당신을 알코올성 완전채식에서 술에 취한 Ron Swanson으로 전환하기에 충분합니다.
즉, 여기 당신이 알아야 할 뼈 국물 칵테일 트렌드를 죽이는 전국의 몇 개의 바가 있습니다.
댈러스의 Midnight Rambler에는 밀 보드카, 올로로소 셰리, 라임 주스 및 쇠고기 국물에 구운 생강, 아니스 그린, 블랙 카다멈, 스리라차, 호이신으로 만든 Pho-King Champ가 있습니다.
반응은 압도적으로 긍정적이었습니다' Midnight Rambler의 소유주 Chad 솔로몬 말했다 칵테일의. '우리 손님은 예상치 못한 사실에 응답했습니다. 짭짤한 샷으로 평소의 짜증나는 달콤한 샷에 대한 복잡한 대안을 제공하고 스트레이트 주류 샷만큼 강하지 않아 속도를 늦추지 않습니다. . 그것은 그 자체로 삶을 받아들이고 그룹이 함께 경험하고 싶어하는 대화 조각 골동품이 됩니다.
미라 포르노
우리는 알고 있습니다. 댈러스는 Qdoba 프랜차이즈 소유자가 죽는 곳이지만 우리를 취하게 할 수 있는 쌀국수가 있다면 비행기에서 우리를 고려하십시오. 계속 ...
로스앤젤레스의 피스톨라(Pistola)는 프롬 키친 위드 러브(From Kitchen with Love)라는 수프 칵테일을 제공합니다. 이 수프 칵테일은 양고기 국물과 스카치를 혼합하여 유리잔에 남성적인 소용돌이를 만듭니다.
Top Chef의 Bryan Voltaggio는 고기, 토마토 물, 조미료로 이루어진 냉동 쇠고기인 미트 아이스(Meat Ice)를 만들었습니다. 생강과 카이엔을 곁들여 스카치 스카치로 녹이며 마치 미켈라다처럼 생겼습니다. 쇠고기 국물의 총입니다.
그리고 그것들은 Google에서 가장 먼저 등장한 것들입니다.
밝혀진 바와 같이, 뼈 국물 트렌드는 그리 최근의 것이 아닙니다. 사람들은 수십 년 동안 고기 칵테일을 만들어 왔습니다. 첫 번째 사례는 1950년대에 있었던 '불샷'으로 생각되며 위에서 언급한 Brooklyn Star의 것과 같은 쇠고기 육수를 곁들인 Bloody Mary였습니다. 그러나 그것은 결코 실제로 잡히지 않았고 새우 aspic과 같은 칵테일과 함께 모호하게 사라졌습니다.
그러나 오늘날, 뼈 국물의 예수 같은 인기를 감안할 때, 이보다 더 좋은 순간의 고기 칵테일은 없었습니다. 현재 사람들은 육수만을 전문으로 하는 레스토랑인 NYC의 Brodo에서 뼈 육수 한 컵에 8달러를 지불할 용의가 있습니다. Fancy Feast조차도 고양이를 위한 국물을 판매하고 있으며 Fancy Feast가 미식 혁신의 바로미터라는 것을 모두 알고 있습니다.
그러나 Fancy Fast의 요리 마법 밖에서 고기는 믹솔로지스트 Jim Meehan의 지방 세척 사용의 부상 덕분에 칵테일로 다시 돌아가고 있습니다. 간단히 말해서, 이 기술은 rfrom 베이컨이나 오리와 같은 렌더링된 지방으로 술에 풍미를 더합니다. 두 가지를 섞으면 혼합물이 차가워지기 전에 알코올이 지방의 풍미를 흡수하고 마지막으로 지방을 긁어내어 짭짤한 감칠맛이 풍부한 알코올만 남기고 배부르거나 취하게 만듭니다.
안크이런 트렌드가 최근 유행할 정도로 앤서니 상병 , Culinary Institute of Education의 음료 연구 이사는 IBM의 Watson 슈퍼컴퓨터와 협력하여 다른 모든 술을 끝내는 적포도주와 스테이크 맛 칵테일을 만들었습니다. 독특하고 맛있는 새로운 풍미 조합을 설명하기 위해 식품 구성 데이터베이스에서 화합물의 유사성을 검색하는 Watson은 송아지 고기 육수와 꿀 및 맥주의 조합을 시도할 것을 제안했는데, 이는 결국 'Hoof-N'으로 알려진 것에 대한 영감이 될 것입니다. -허니 에일 칵테일.' Corporale은 Watson을 자신의 버전으로 더 잘 만들었습니다. 송아지 고기 육수, 스테이크, 부르고뉴 와인 및 IPA 맥주가 가득합니다. 운동의 반대말과 같다.
스테이크에 레드와인만큼 좋은 것은 없습니다. 사람들은 평생 그것을 가지고 있기 때문에 자연스러운 조합입니다. 말했다 . 나는 모든 음료와 함께 그것을했다. 1단계는 재료가 프레젠테이션에서 독특하지만 풍미 조합이 친숙하고 위안이 되도록 하는 것이었습니다.
저는 이러한 음료를 자동차 쇼처럼 만드는 것을 봅니다. 당신은 판매점에 결코 들어가지 않을 이 미친 컨셉트 카를 가지고 있지만, 그것은 예술을 밀어내고 당신이 무엇을 할 수 있는지 보도록 최전선에 있는 사람들을 밀어냅니다. 설명 . 자동차가 대리점에 도착할 수는 없지만 LED 헤드라이트는 가능할 것입니다. 그래서 우리는 이 모든 미친 짓을 하고 그 중 한 가지 측면이 주류로 내려올 수 있습니다.
다음은 Tinder 데이트의 팬티를 떨어뜨릴 수 있는 Hoof-N-Honey Ale Cocktail의 레시피입니다. 나중에 감사합니다 ... 우리는 여기 치킨 스톡에 데킬라를 붓고 기쁨의 눈물을 흘릴 것입니다.
재료:
꿀 시럽의 경우:
꿀 1온스
따뜻한 물 1온스
버건디 폼:
4온스 부르고뉴 와인
달걀 흰자 1개
과자용 설탕 1작은술
섹스 베개 쿠션
봉사하려면:
4온스 냉장 인도 페일 에일
송아지 고기 육수 1온스
복숭아 2조각
1 작은 조각 구운 쇠고기
요리 방법
꿀 시럽 만들기: 꿀과 따뜻한 물을 같은 비율로 섞어 녹을 때까지 저어줍니다. 사용하기 전에 식히십시오.
부르고뉴 거품 만들기: 모든 재료를 믹싱 깡통에 넣고 걸쭉해질 때까지 얼음 없이 드라이 셰이크합니다.
제공: 믹싱 글라스에 인디아 페일 에일, 1/2온스 꿀 시럽 및 송아지 고기 육수를 추가합니다. 부드럽게 저어줍니다. 쿠페 글라스에 붓고 복숭아 조각을 띄운 다음 버건디 폼을 1온스 레이어링합니다. 구운 쇠고기로 장식하십시오.
